Llego a Capital con $300 y hoy tiene una de las mejores hamburgueseras del pas

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Julio Gauna lleg a Buenos Aires en 2007 para probar suerte desde Reconquista, Santa Fe. Luego de trabajar en una operadora de cable y ante la imposibilidad de ascenso dentro de esa empresa por falta de ttulo universitario, decidi un giro drstico: incursionar, con lo poco que tena, en un local de venta de hamburguesas junto a unos amigos.

Empezaron de abajo y hoy tienen una empresa propia que mueve millones vendiendo colchones premium

“Yo era fantico de las hamburgueseras, por eso tena en la mente meterme en este mundo. Nos juntamos con tres amigos y con $ 1.000.000 en el bolsillo, alquil el local” cuenta.

El proceso de apertura no fue fcil. Hubo atrasos por los dos meses que llev reacondicionar el local ubicado en el barrio de Boedo. Ese trabajo hizo que el grupo de inversores terminara desembolsando el doble de lo previsto inicialmente.

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El da de la apertura de El Desembarco lleg en 2018, con un “gran xito”, segn palabtas de sus fundadores, gracias a un men atractivo con medallones de carne, pan y cerveza artesanal y buena difusin a travs de las redes sociales

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“Tenamos tres personas en la cocina, nos quedamos sin mercadera a las nueve de la noche, fue todo un caos total porque el xito nos desbord” asever el principal inversor de la hamburguesera. Pero al mismo tiempo tambin remarc que frente a “la falta de experiencia, la constancia hizo que se mejore en esos detalles que al principio no salan bien”.

Las buenas impresiones que dej el inicio del emprendimiento se vieron opacadas por una poca de deudas que hicieron que peligre.

DELIVERY, COCINA Y PAN

A Julio Gauna se le presentaron una serie de oportunidades que comenzaron a torcer un poco el rumbo. La primera fue la aparicin de una de las aplicaciones de delivery de comida que innov en el mercado argentino.

“Con la tercerizacin del panificado, el cambio de cocinero y la incorporacin de un fotgrafo que haca producciones por canje pudimos repuntar el mal momento” segn las palabras del empresario.

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La administracin de costos se tradujo en un segundo local en Zona Norte, un tercero en Nez, algo que demostr la consolidacin del proyecto.

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El comienzo del confinamiento obligatorio afect a diferentes emprendimientos en distintas medidas y niveles. En el caso de la segunda hamburguesera con mayores ventas en Capital, aceler un proceso que era necesario.

“Tomamos la decisin de cerrar los locales, pero fue algo que nos dur dos semanas cuando el servicio de delivery reciba cuatro pedidos por noche, pero ms tarde comenzamos a tener 70” detall.

Al crecimiento de los pedidos va aplicacin, se sum la oferta de otras comidas de menor precio como sndwichs de milanesa, guisos y otras delicatesen que se sumaron al men.

“Capital Federal es el lugar ms consumista del pas y la pandemia aceler un proceso Julio Gauna lleg a Buenos Aires en 2007 para probar suerte desde Reconquista, Santa Fe. Luego de trabajar en una operadora de cable y ante la imposibilidad de ascenso dentro de esa empresa por falta de ttulo universitario, decidi un giro drstico: incursionar, con lo poco que tena, en un local de venta de hamburguesas junto a unos amigos.que era necesario para esta etapa. La hamburguesa es el producto que mejor se adapta al delivery y nosotros estbamos bien parados

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LA CLAVE DEL XITO

El Desembarco hoy cuenta con un total de 14 locales en todo Buenos Aires y es una de las cadenas ms importantes de Capital Federal. Algo que se logr, sealan, con constancia, buen clima laboral y el aumento de sueldos en tiempos de recesin y locales en quiebra.

Apostamos muy fuerte a tener una buena relacin con los empleados y a que se sientan cmodos, eso implica pagarles un buen salario (inclusive cuando en tiempos en que eso era algo ilgico). Eso hizo que hoy estemos dnde estamos y ofreciendo un producto tan bien cuidado” sentencia Gauna.

La hamburguesera hoy posee un centro de produccin para mantener la calidad de todos sus locales y franquicias.