Despus de Caballito, los dueos del Mercat de Villa Crespo van por Alto Palermo

Despus de Caballito, los dueos del Mercat de Villa Crespo van por Alto Palermo

Despus de Caballito, los dueos del Mercat de Villa Crespo van por Alto Palermo

Los mercados al estilo europeo, en donde una verdulera, una carnicera o una pescadera conviven con locales gastronmicos, se estn instalando en la Ciudad de Buenos Aires. Tras el xito del Mercat de Villa Crespo, el mismo formato llega a los patios de comida de los shoppings, primero a Caballito para, luego, desembarcar en el Alto Palermo.

“Las formas de alimentarnos estn cambiando. Ahora, hay ms conciencia por lo saludable y una tendencia hacia los alimentos orgnicos. Por eso, este tipo de mercados son la clave del futuro”, explica Marcelo Pirogovsky, socio del Mercat.

La apuesta fuerte est en el shopping Caballito. La semana que viene habr una pre-apertura con el objetivo de abrir al pblico a finales de mayo. “En paralelo, estamos trabajando con Alto Palermo, para abrir a mediados de ao“, agrega.

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 El Mercat de Villa Crespo, que se lanz en plena pandemia y es furor, factura en promedio $ 30 millones por mes. Para el nuevo Mercat en Caballito, proyectan una facturacin de $ 45 millones (tambin cada 30 das) y, para Alto Palermo, se estima una recaudacin de $ 60 millones mensuales.  

Es decir, los tres significaran una facturacin total a partir de mediados de este ao de ms de $ 130 millones por mes.

Cmo ser en Alto Palermo

A mediados de 2021, los dueos del Mercat firmaron un contrato por cinco aos para la concesin del nuevo patio de comidas en Alto Palermo, del grupo IRSA. El espacio es parte de la ampliacin que se est haciendo en el centro comercial.

Despus de Caballito los dueos del Mercat de Villa Crespo

La comida saludable es el corazn del mercado 

“Cambia por completo el concepto del patio de comidas. Habr locales saludables, con comida orgnica, asociado a los clsicos mercados”, describe Pirogovsky.

En total, sern 2300 metros cuadrados (m2) con terraza y lugares al aire libre.  Convivirn marcas con un espacio para 600 personas sentadas. “La propuesta es por cada ingrediente: habr un local de carne, uno de papa…”, explica.

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Si bien la firma que lo operar es la misma del Mercat de Villa Crespo y el concepto es muy similar, llevar otro nombre. “El nombre que hoy estamos proponiendo es Base. Creemos que no puede haber ms de dos Mercat en Capital”, remarca su dueo.

Cmo ser Caballito

El nuevo Mercat se instalar en el tercer piso del shopping Caballito. Ser un total de 1200 m2 distribuidos en forma de “L”, con un espacio de gndolas en donde habr ms de 2000 productos -la mayora, orgnicos- y 14 locales que ofrecern gastronoma. “Los espacios para comer estarn distribuidos en el mercado. El concepto es comida al paso”, explica.

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As ser el nuevo Mercat en Caballito

La inversin de Mercat, se limita solo al armado de los espacios y la bsqueda de las marcas. “En Caballito, la reforma la hizo el mismo shopping. Nosotros tenemos la concesin por siete aos del espacio. En total, invertimos cerca de u$s 800.000”, indica el empresario.

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Resurgen las vermuteras y se afianzan como una nueva oferta gastronmica

A diferencia de Villa Crespo, en Caballito, el horario de apertura ser ms amplio, los que le permitir una mayor facturacin. En principio, abrir de lunes a lunes hasta las 12 de la noche los das de semana, con la propuesta para el fin de semana de estar operativo hasta las 3 de la madrugada.

Para el dueo de Mercat, Caballito es una plaza clave para crecer. “No hay un polo gastronmico establecido en la zona ms all de la avenida Pedro Goyena. Es uno de los barrios ms poblados, con una demanda muy grande“, detalla.

Adems, podr en valor al shopping, hoy un centro comercial pequeo, pero donde poco a poco llegan las principales marcas. “Nos potenciamos entre ambos negocios. Hoy, el concepto de shopping cambi radicalmente”, finaliza el empresario gastronmico.